言われたとおりにやってみる

実録:シニアのお勉強と実践の日々

発酵

甘酒を使ってポリパンマフィン

「ポリパン」をご存知だろうか。梶晶子さんがポリパンを始めて10年以上。ポリ袋の中に粉や酵母種、具を入れてシャカシャカと振り、まとまった生地を作る。発酵もポリ袋のまま。子供でもあたりを粉だらけにしないでできてしまう。あとは整形して焼くんだけれ…

甘酒作った

「発酵する民」を見たので、なんとなく気が向いて、甘酒を作った。炊きたてご飯と「みやここうじ」でヨーグルティアを使ってつくる。みやここうじも厳密な管理の中でデジタルに作られている麹だし(使いやすいし手に入れやすい)、なにしろ発酵をヨーグルテ…

発酵する民

映画を見に行くことにして、予約をとった。良さそうな映画だと思って以前から注目していたから、当然混んでいると思っていたのに、実際には席はあいている。時期が悪い。場所は渋谷の単館営業の小さいスペースで、心意気を感じるけれどもつらいだろうなあ。…